胡祥雨：从警犬专家到打拐先锋的团圆守护者｜百年工运·劳模说

5月，小龙虾到了大量(dàliàng)上市的消费旺季，一盆十三香小龙虾成为不少家庭(jiātíng)餐桌上的佳肴。

伴随着供应量大幅上升(shàngshēng)，小龙虾的价格也从上市之初的六七十元逐渐走低(zǒudī)。

“上月已(yǐ)是(shì)腰斩，只要30多元一斤，5月又跌了一些，昨天花了不到50元买了三斤。”

小龙虾忠粉莹莹告诉潮新闻记者，今年(jīnnián)不仅价格低，品质也不错。

能实现(shíxiàn)“小龙虾自由”吗？5月9日，记者前往农贸市场一探究竟。

农贸市场。记者 滕一韬(téngyītāo) 摄

“看一看，今天凌晨刚到(gāngdào)的，都活的。”城北谢村农贸市场(nóngmàoshìchǎng)里，摊主王大姐一边剪着虾头，一边招呼经过的人群。

她告诉记者，“五一”开始，来买的增加了不少。“最近客流比较稳定，基本(jīběn)中午不到半盆虾(xiā)就卖出去了。”

畅销(chàngxiāo)的中号小龙虾已见底。记者 滕一韬 摄

大姐说，价格也确实又(yòu)低了一些。“上个月大号的(de)能卖到30元以上，现在一斤只要25。”

中号、小号分别是18和15元，临到收摊前(qián)的尾货(wěihuò)，小号13元也能卖。“我们家还包处理，服务好点么，回头客都来了。”

处理好的(de)小龙虾。记者 滕一韬 摄

“三个盆里的虾(xiā)三个价格，16、17、18元，贵的这种(zhèzhǒng)是母虾，肉更多。”隔壁(gébì)的摊主透露，目前市场里在卖得基本都是湖北虾，大家价格都差不多，她主要进的是小号虾，现在基本一天能卖百来斤。

“比起‘五一’前是降了，那时卖22到25元一斤。”这位摊主表示，目前价格已在(zài)低位。“周末节假日客流更大，早早就卖完(màiwán)了。”

“20元一斤，5钱左右(zuǒyòu)的规格。”市场门口一家水产店老板娘说，她家的小龙虾是(shì)浙江本地虾。

“个头不算大，但是(dànshì)肉质好，就是德清货，近距离(jìnjùlí)送过来更新鲜。”老板娘表示，散货卖的同时主要供给周边餐饮夜宵店，好的情况一天(yītiān)七八百斤都有的。

本地虾。记者(jìzhě) 滕一韬 摄

“我们要卖(mài)40元一斤(yījīn)，个头品质你可以买回去和其他(qítā)的比一比。”瓜山农贸市场水产区的一位店主说，他们家是杭州本地货，价格要贵一些。

吃虾自由(zìyóu)也要注意适量

“选小龙虾其实也有诀窍的，有些顾客会觉得钳子越大(yuèdà)的肉越多，其实这是误区。实际上，钳子小的反而更有料(yǒuliào)。”

摊主王(wáng)大姐表示，钳子小的是母虾(mǔxiā)，钳子大的通常是公虾，有些懂行的客人会一只只挑。“一些商户还会把公虾母虾分开卖(mài)，母虾通常会贵一两块钱。”

小龙虾(xiǎolóngxiā)。记者 滕一韬 摄

“母虾腹部比较平坦，最下面那对虾足是透明的(de)。公虾腹部是凸的，最下面有一对坚硬的腿。相同(xiāngtóng)重量下，母虾的肉更多且肉质更弹。”王大姐(dàjiě)表示，再有就是青壳虾会比红壳虾肉多一点嫩一点。“腹部也相对(xiāngduì)更干净一些。”

“家里人爱吃，所以买得勤，甚至清洗小龙虾的装备也买全了(le)。”食客蒋先生告诉记者，为了吃得放心，准备是大(dà)工程。

“买的时候就得(dé)挑干净的，拿回家放进盆里(pénlǐ)，倒入面粉、小苏打、还有柠檬精，柠檬精没有白醋也可以，浸泡一段时间以后再拿牙刷刷腹部(fùbù)，剪头去虾线更健康。”

需要注意的是，小龙虾属寒性食物，多吃容易伤(shāng)脾胃，摄入过多蛋白质也容易造成消化不良(xiāohuàbùliáng)甚至引发过敏。此外(cǐwài)，对于尿酸高的人来说，小龙虾加啤酒也容易引发痛风。